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Ciencias

Laboratorio de Carnes del NOA, de Salta para el país

Se nota inmediatamente el entusiasmo y las ganas de la Directora y los alumnos que forman parte de este trabajo. Son conscientes del aporte que están realizando y además, de que se trata de una de las pocas experiencias de este tipo existentes en todo el país, lo que genera también, mayor responsabilidad. Dicho en palabras sencillas, uno de los puntos claves de su tarea, tiene que ver con la sanidad, tanto de los animales, como del futuro consumidor. De estas cosas charlamos con la médica Veterinaria Julieta Fernández Madero.

O.U.: ¿De qué se trata este laboratorio de análisis de carne?

J.F.M.: Podemos realizar diversos tipos de análisis de la carne para determinar la calidad de las mismas. A partir de estos estudios, indicamos todos aquellos procedimientos que puede mejorar el producto final. Tenemos desde una sala de “cata”, hasta diversos instrumentos tecnológicos, que nos dan la posibilidad de realizar exámenes precisos y exhaustivos.

M.V. Julieta Fernández Madero – Directora

O.U.: ¿Cuántos laboratorios de este tipo, existen en la Argentina?

J.F.M.: En todo el país existen cuatro más. Con las posibilidades de análisis que estamos destacando. Tanto aquellos como el nuestro, pueden determinar la calidad, terneza y color de las carnes. Cabe destacar, que todos estos parámetros cumplen con las exigencias internacionales.

O.U.:¿Qué equipamiento poseen?

J.F.M.: Estamos muy conformes con la tecnología que poseemos. Hablamos, por ejemplo, de un Ecógrafo que permite la evaluación de la calidad de carne del animal en pie. Es el último modelo de la marca francesa Exago, adquirido por un valor de $450.000, homologado en Estados Unidos, para rumiantes grandes y pequeños y cerdos.

Disponemos de un colorímetro, una envasadora al vacío, un Peachimetro Testo 250, una cámara de maduración de carne y elementos de cocción: grill y  horno eléctrico, datalogger con termocuplas para determinación de temperatura durante la cocción.

Todo esto, dentro de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la Universidad Católica.

O.U.: ¿Y los recursos humanos?

J.F.M.: Participan alumnos y personas entrenadas para la cata. También forman parte del equipo, la Licenciada en Producción Animal, Mónica Cleimann y la Doctora Malvina Tolaba, especialista en Salud Pública.

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O.U.: ¿En que se benefician las empresas y carnicerías con los estudios que ustedes realizan?

J.F.M.: Fundamentalmente en mejorar la calidad de la producción. Esto ayuda a posibilitar la exportación y es una garantía para los consumidores. En estos momentos asesoramos a dos frigoríficos locales y uno de La Pampa. La unidad de investigación funciona como equipo desde 2010, pero se consolidó y nació formalmente como laboratorio en octubre de 2017.

Uno de los objetivos principales es transferir al productor ganadero los resultados de la investigación generados a partir de este proyecto de colaboración interinstitucional.

O.U.: Podemos hablar de un trabajo con mucha proyección y muy necesario

J.F.M.: Si, la idea es seguir ofreciendo nuestros servicios a más productores, carnicerías y frigoríficos. Continuamos entrenando personas para la cata ampliando y mejorando nuestro servicio.

O.U.: Muchas gracias y felicitaciones…

J.F.M.: Gracias a ustedes por la difusión.

Está claro que este tipo de trabajos no solo revelan uno compromiso profesional, sino también los importantes aportes que llegan a la comunidad. En este caso, en uno de los consumos más extendidos en la población argentina. Seguramente vamos a continuar informando sobre el desenvolvimiento de este Laboratorio de Carnes del NOA, sinónimo de calidad y excelencia.

Por Fernando González

Fuente: www.ucasal.edu

Data:

  • Poseen vínculos con el INTA (Castelar, Balcarce y Cerrillos),  Universidad de Melbourne (Australia), IRTA (Cataluña) y la Universidad de Ilinois (EE. UU.)
  • Está instalado en la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la Universidad Católica de Salta – Campo Castañares

Imagen destacada: www.lagacetasalta.com.ar

Imágenes en nota: www.ucasal.edu

Ciencias

La Nasa logra culminar con éxito, el aterrizaje en Marte del rover Persevarance

Este jueves 18 de febrero, y luego de siete meses de viaje, el vehículo enviado por la NASA, alcanzó la superficie de Marte hacia las 20:55 GMT. Un logro histórico y muy anhelado.

En su aproximación a Marte, el Perseverance superó los llamados “siete minutos de terror”, el período de ingreso y descenso en la atmósfera marciana en que la temperatura y el riesgo son extremos. Minutos después de la llegada, la ingeniera Diana Trujillo, confirmó que el Perseverance, podía comenzar a realizar las operaciones previstas.

La nave ingresó a la atmósfera del “planeta rojo” a una velocidad de 19.500 km por hora. En siete minutos esa velocidad fue reducida a cero. Todo el descenso fue automatizado y dado que hay un retraso de más de 11 minutos en las comunicaciones con la Tierra, el Perseverance no mantuvo comunicación con nuestro planeta durante este tiempo.

Se trata de la tercera misión que ha llegado a Marte este mes de febrero de 2021. Un hito histórico para la humanidad, que ha conseguido llegar en menos de diez días con una misión de Emiratos Árabes, una de China y una de Estados Unidos. La, Hope de Emiratos Árabes fue la primera y le siguió Tianwen-1 de China. Asi, febrero del 2021 se convierte en un mes histórico para la carrera espacial, que tiene como objetivo principal, el conocimiento y exploración del planeta Marte.

Primera imagen enviada por el rover Perseverance tras tocas suelo marciano. Image Credit: NASA/JPL-Caltech

 Lo que viene

En sentido estricto, la misión del Persevernace acaba de empezar. Una vez en la superficie marciana se realizarán una serie de investigaciones. El rover está equipado con un total de siete instrumentos científicos a bordo que le permitirán recopilar y analizar muestras de regolito marciano y otros elementos del lugar.

Se buscará evidencias de vida pasada en Marte y las muestras que se consigan serán regresadas a la Tierra en una futura misión. También se pondrán a prueba tecnologías pioneras, claves para una futura presencia humana en el planeta rojo.

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Además del rover en sí, tenemos ahora en la superficie de Marte un helicóptero llamado Ingenuity. Se trata del primer drone/helicóptero en llegar a Marte y su misión será la de explorar desde las alturas aquellas zonas donde el rover no puede llegar

El “Cráter Jezero” donde ha llegado Perseverance se espera que contenga restos de agua helada en su interior y, en consecuencia, posibles restos de vida del pasado. Parte de la misión de Perseverance consiste en analizar este lugar en busca de indicios de vida.

La misión y objetivos de la NASA implican otros viajes, como señalamos, en los cuales se recogerá el material que seleccione el rover Perserveranace. Estamos hablando, de situaciones complejas que requieren mucho tiempo. Estamos en los inicios y la idea es continuar.

Ahora viene un trabajo silencioso que seguramente no será apreciado “tan mediáticamente” como el aterrizaje del jueves, lo cual es previsible. La ciencia y la tecnología se desarrollan así. Esperamos, y con mucha expectativa, los mejores resultados.

Por Observador Urbano                                                                                                  19/02/2021

Fuentes: www.lanasa.net – www.xataka.com – www.bbc.com/mundo

Imagen destacada: www.elconfidencial.com

Imagen en nota: www.lanasa.net

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Ciencias

Expertos de la OMS en China: el virus del Covid no se inició en el Mercado de Wuhan

El equipo de expertos enviados por la OMS, a la ciudad China de Wuhan para investigar los orígenes de la pandemia, no ha podido determinar con exactitud cuándo y dónde comenzó a transmitirse el SARS-CoV-2 entre humanos.

Concluyen sí, que el virus circulaba por la ciudad antes de que se identificase el primer brote de la pandemia, a finales de diciembre del año 2019, en un mercado de la localidad. Los primeros casos que ha podido identificar el equipo son sin embargo de principios de diciembre. “No encontramos pruebas de grandes brotes antes de diciembre, en Wuhan o en cualquier otro lugar”, ha indicado Peter Ben Embarek, el jefe del equipo de la agencia.

La OMS defiende como hipótesis “más probable” que el coronavirus proceda de un animal intermedio que transmitió la enfermedad a los humanos desde los murciélagos. “Todo el trabajo que se ha hecho para identificar su origen continúa señalando a una reserva de este virus o de un virus similar en poblaciones de murciélagos”, añadió Embarek.

Otras hipótesis manejadas por el equipo son, la transmisión directa desde un murciélago o la contaminación de un alimento congelado. Se descarta, por otra parte, que el SARS-CoV-2 haya sido creado en un centro de investigación del país asiático.

Marion Koopmans, viróloga miembro del equipo de la OMS, explicó que las investigaciones se centran en conocer el papel de distintas especies animales en la zoonosis, la transmisión a los seres humanos, después de comprobar que los análisis realizados en los animales del mercado dieron resultados negativos.

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Por su parte, el profesor Liang Wannian, portavoz del gobierno indicó, que se han analizado en los últimos meses unas 11.000 muestras de sangre de animales procedentes de 31 provincias chinas y en todos los casos el resultado de los test de Covid, ha sido negativo.

Los expertos de la ONU seguirán con las investigaciones, para ver si el virus, podría haber estado presente también en otros países, antes de que surgiera en China.

Por Observador Urbano                                                                                                                                09/02/2021

Fuente: www.elpais.com

Imagen destacada y en nota: www.pexels.com

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Ciencias

Elon Musk presenta un chip para implantarse en el cerebro

Además de SpaceX y Tesla, el otro pasatiempo de Elon Musk cuando no está tuiteando es  Neuralink, una empresa de neurotecnología especializada en el desarrollo de interfaces cerebro-computadora implantables, algo conocido también como Brain-Machine Interfaces y que acaba de presentar en su evento de verano todo en lo que viene trabajando.

Allí se destacó un chip que se implanta en el cráneo y que gracias a su tamaño de apenas 23 x 8 milímetros queda al nivel de la piel y se vuelve prácticamente invisible a simple vista. Este chip lleva una batería integrada con una autonomía de 24 horas aproximadamente y se carga mediando un cargador magnético que se conecta en la cabeza de quien tenga el chip.

El chip creado por Neuralink es instalado por un robot quirúrgico en menos de una hora y según comentó el mismo Elon Musk no requiere de anestesia total, por lo que el usuario puede ir y volver del hospital a su casa en el mismo día. Para demostrar su eficiencia se presentó el ejemplo en cerdos poniendo y quitando el dispositivo fácilmente, por lo que se espera que en un futuro próximo se pueda comprobar este mismo proceso en humanos.

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Así y cuando se consolide esta tecnología, momento para el cual aún falta mucho desarrollo por delante, podremos interactuar el cerebro con una computadora mediante una interfaz específica. Lo que permitirá leer o escribir datos únicamente usando la mente. Por lo que podríamos por ejemplo hacer con nuestro cerebro tareas tales como encender las luces o iniciar algún software en un Smart TV, e incluso encender un auto, de Tesla preferentemente.

Por supuesto que ahora que sabemos que esta tecnología puede convertirse en realidad, empiezan los primeros temores con respecto a la privacidad, pero desde la presentación se hizo especial hincapié en que los pensamientos no pueden ser escaneados o tampoco se podrá forzar a una persona a realizar una tarea que no quiera. Aunque sí podrían adivinar el movimiento de algún musculo de tu cuerpo.

Lo que ha de quedar claro es que el producto es simplemente un prototipo y no hay siquiera aun una intención real de ponerlo a la venta, lo que sí está ya en pie es la prueba en humanos, autorizada únicamente en Estados Unidos de momento.

Por Bruno Iriarte                                                                                          30/08/2020

 

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